Teil 5: Zubehör
Ist der Napoleon® Grill erst einmal in Betrieb genommen, stellt sich schnell die Frage nach dem optimalen Zubehör. Das Angebot ist riesig und die Sinnhaftigkeit einer Anschaffung hängt natürlich auch von den Vorlieben des Grillers oder der Grillerin ab.
Dennoch möchten wir im Folgenden einige "Essentials" vorstellen, die aus unserer Sicht den Grillgenuss immens steigern können. Da unser Napoleon® Zubehör von erster Güte ist, fiel die Wahl eines passenden Kooperationspartners diesen Monat auf... uns selbst! Praktisch, oder?
Trotzdem verlosen wir natürlich auch diesen Monat einen Napoleon® Rogue® 365 SIB in schwarz. Ergänzt durch fünf vierteilige Zubehör-Sets. Für alle Glücksuchenden steht das Grill-Flow Game bereit. Wie uns ein Napoleon® Fan mitteilte ist das Spiel bereits "Kult".
Must-Have: Plancha, gusseiserne Platte oder Pfanne
Egal ob Wendeplatte, Plancha oder Grillpfanne: Eine gusseiserne Unterlage birgt viele Vorteile beim Grillen. Zum einen kann hier auch kleines Grillgut nicht durch den Rost rutschen und zum anderen heizt sich das gusseiserne Zubehör extrem gleichmäßig auf.
Diese Tatsache lässt auch Würstchen, Bacon-Streifen oder Burger bestens gelingen – sofern man die Unterlage auf mindestens 175 Grad Celsius vorheizt. Und eine gusseiserne Grillpfanne wird beim Zubereiten eines aus mehreren Komponeten bestehenden Gerichts zu einem optimalen Werkzeug, das auch beim Servieren für Gäste eine gute Figur abgibt.
Bei der Pflege und Reinigung von Gusseisen muss lediglich beachtet werden, eine Bürste mit Messingborsten zu verwenden, da die Borsten einer Edelstahlbürste zu hart für die Antihaftbeschichtung sind. Um nach der Reinigung das Gusseisen für weitere Einsätze möglichst perfekt zu erhalten, ist die regelmäßige Pflege mit etwas hitzeresitentem Öl völlig ausreichend.
Zu Kaufen gibt es das Napoleon® Zubehör bei dem Fachhändler Ihres Vertrauens.
Es raucht: das Infusion Zedernholz-Brett
Rauchgeschmack ohne Smoker geht nicht? Geht doch! Mit dem Napoleon® Grillbrett aus kanadischer Rot-Zeder lässt sich diverses Grillgut mit köstlichen Raucharomen versehen. Das Brett wird von unten erhitzt und fängt nach einiger Zeit an zu "kokeln" – dadurch wird Rauch an das Grillgut abgegeben ohne dass es anbrennt.
Nicht nur Steaks werden durch eine Portion Rauch unwiderstehlich, vor allem auch Fisch profitiert geschmacklich ungemein.
Durch das eingefräste Wellendesign kann das Brett auch zusätzliche Flüssigkeit aufnehmen. So kann man Wein, Bier, Saft oder Marianden verwenden, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Selbst das Flambieren von Fleisch oder Obst mit Hochprozentigem ist möglich.
Ein weiterer Vorteil: Die vom Grillgut abgegebene Flüssigkeit tropft nicht in den Grill, wodurch er länger sauber bleibt.
Zu Kaufen gibt es das Napoleon® Zubehör bei dem Fachhändler Ihres Vertrauens.
Der richtige Anstrich: der Silikonpinsel
Es mag trivial klingen, aber nicht jeder Grillfreund ist sich darüber bewusst, dass man Grillgut sowohl vor als auch während des Grillens noch weiter verfeinern kann.
Vor dem Grillen ist ein Pinsel hilfreich, um beispielsweise eine Schweinschulter für ein Pulled Pork mit ein wenig Senf zu bestreichen. Dadurch hält der anschließend verwendete Rub deutlich besser.
Aber auch während des Grillens profitieren viele Grillgerichte durch das Auftragen von Saucen oder Marinaden. Man denke an Rippchen. Diese sollten spätestens 30 Minuten vor Ablauf der Grillzeit mit einer guten Barbecue-Sauce bestrichen werden. Diese hat dann ausreichend Zeit um an der Oberfläche zu karamellisieren und den Geschmack zu einem Hochgenuss werden zu lassen.
Silikon bietet sich als Material für die Borsten übrigens sehr an. Es ist nicht nur hitzebeständig, sondern im Vergleich zu anderen natürlichen oder synthetischen Borsten, löst es sich nicht von dem Pinselkopf.
Zu Kaufen gibt es das Napoleon® Zubehör bei dem Fachhändler Ihres Vertrauens.
Keine Angst vor Nadeln: der Marinaden-Injektor
Zugegeben: Dieses Zubehör mutet etwas martialisch oder sogar medizinisch an. Nicht ohne Grund nennt man die Behandlung von Grillgut mit einer solchen Spritze auch "Impfen".
Das Prinzip dahinter ist einfach, aber auch ziemlich genial: Durch die Hohlnadel lässt sich Flüssigkeit direkt in das Grillgut – vor allem größere Stücke Fleisch – spritzen. Nicht nur lässt sich dadurch eine Marinade ins Innere des Fleischs bringen, auch das Salzen mit einer Mischung aus Wasser und Salz ist möglich.
Der Injektor dient also nicht in erster Linie für die Versorgung von Grillgut mit mehr Flüssigkeit, sondern viel mehr für das Anreichern von Fleisch mit mehr Geschmack und auch Salz. Das ist vor allem bei größerem Grillgut ein guter Kniff, da das Würzen der Oberfläche nicht ausreicht, um auch das Innere aromareich werden zu lassen.
Zu Kaufen gibt es das Napoleon® Zubehör bei dem Fachhändler Ihres Vertrauens.
Das ultimative Zubehör: Pitmaster X stellt sein Lieblings-Equipment vor
Unser Freund Pitmaster X stellt uns diesen Monat sein Lieblings-Zubehör vor – natürlich von Napoleon®.
Rezepte
Noch mehr Anregung gefällig? Wir haben einige der besten Rezepte von Grill-Profis und Food-Bloggern für Sie zusammengetragen.
Grill Drill Academy
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