Ein Weißwein ist für Gegrilltes nicht nur durch seine Aromatik ein guter Begleiter am Grill. Wenn er über eine frischbringende Säure verfügt, wirkt er zudem wie ein Spritzer Zitrone für die zubereiteten Speisen. Dieser Faustformel folgend lässt sich auch eine gute Einschätzung daüber treffen, welche Zutaten besonders gut zu Weißwein passen: Man denkt automatisch an Fisch und Meeresfrüchte, aber auch an Geflügel oder auch Kaninchen.

Natürlich ist die Bandbreite bei Weißweinen gewaltig, so dass diese Gleichung nicht immer aufgeht. Doch wenn man nach einem trockenen, fruchtbetonten und aromatischen Weißwein mit frischer Säure Ausschau hält, bekommt man einen sehr vielseitigen Begleiter für helles Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte.

Apropos Ausschau halten: Der Weinlakai hat gemeinsam mit dem Kölner Weinkeller einen Weißwein ausgesucht, der diesem Anspruch perfekt Rechnung trägt: Der "Basa" vom Kultwinzer Telmo Rodriguez stammt aus dem spanischen Rueda und wurde aus 100% Verdejo produziert. Diese Rebsorte steht sowohl für Aromen von Limette, Honigmelone, Pfirsich und Grapefruit, es finden sich auch Kräutertöne, die an Fenchel erinnern. Der Weinlakai hält diesen Wein für einen preisgünstigen Begleiter, der bestens an den Grill passt. Versuchen Sie es selbst!

Hier gibt es den Basa beim Kölner Weinkeller zu kaufen 
Mit dem Code NAPOLEONZEHNPROZENT erhalten Sie 10 % auf die drei Weine, die hier vorgstellt werden. Der Code gilt bis 31.10.2019 und nur einmal pro Kunden. Zudem kann er nur im Kölner Weinkeller Online-Shop eingesetzt werden.

Ein hochwertiges Steak, vor allem wenn es durch eine Napoleon® SIZZLE ZONE™ verwöhnt wurde, kommt mit einem herrlich intensiven Aroma daher. Nicht nur durch die Maillard-Reaktion, sondern auch durch den Eigengeschmack des Rindfleischs. Wenn das Steak noch dazu über eine schöne Fettmarmorierung verfügt, kommt eine gewisse Buttrigkeit hinzu.

Besonders gut zu dieser Art von Grillgut passt ein kräftiger Rotwein. Er braucht ausreichend Körper und Struktur, um dem geschmacklichen Aufgalopp eines Steaks standhalten zu können. Anderenfalls würde der Wein geschmacklich untergehen. Der Ausbau eines Rotweins im Holzfass ist zum einen dieser Charakteristik zuträglich, zum anderen kommt dadurch eine Aromatik hinzu, die mit geröstetem Steak wunderbar harmoniert – schließlich spricht man bei dem Ausbrennen der Eichenholzfässer vor der ersten Verwendung von "toasten". Aber nochmal zurück zum Thema Fett: Eichenholz, aber auch die Schalen und Kerne der Beeren, sorgen für Tannine im Wein. Diese Gerbstoffe sind für ein raues Gefühl an Zunge und Gaumen verantwortlich. Fett im Fleisch ist in der Lage diesen Eindruck im Mund aufzuheben – die Rauheit wird durch das Fett eliminiert. Der Wein wird dadurch harmonischer.

Was jetzt also konkret zum Steak trinken? Aus Spanien und Frankreich haben wir schon Weine vorgstellt. Dieser stammt nun aus Italien. Genauer gesagt: der Toskana. Hier dürfte dem ein oder anderen das Anbaugebiet Chianti etwas sagen. Aus dieser Gegend haben der Weinlakai und der Kölner Weinkeller einen Wein ausgesucht, der durch seine Tannine und seine durch die Fassreife geprägten Aromen bestens zu Steaks und Co. passt. Als "Riserva" eingestuft musste der – ganz klassisch aus der Rebsorte Sangiovese produzierte Wein – 12 Monate im Eichenholz verbringen. Diese Kombination resultiert in Aromen, die nicht nur rebsortentypische Kirschnoten bereit hält, sondern auch an Rauch und Leder erinnert. Was könnte besser zum Grillen passen?

Hier gibt es den Biskero beim Kölner Weinkeller zu kaufen
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